新安晚报:合肥罍街汇聚几十种名小吃和老字号 打造特色吃货一条街
发布日期:2013-06-21 作者/编辑: 浏览次数:2601
“北京有簋(guǐ)街,合肥有罍街。”这是合肥罍街打出的口号。既然要做成和簋街一样的特色街,没有两把刷子可hold不住。目前,罍街汇聚了省内及全国几十种名小吃和老字号,在这里闲逛时,说不定就能吃到刘鸿盛、耿福兴、同庆楼这些百年老字号的招牌菜。
耿福兴合肥开新店
芜湖耿福兴的虾籽面、小笼汤包和酥烧饼,是很多老饕们津津乐道的三道招牌小吃。如今,这些美味,合肥人也有口福品尝了。据了解,继在淮河路步行街开出第一家异地分店后,耿福兴在合肥也花开两朵,正式落户罍街了。
“轻轻提、慢慢移,先开窗、后吃汤,蘸点醋、一口光。吃小笼汤包的技巧,我可是在耿福兴学到的。”曾经在芜湖上了四年大学的李先生现在在合肥宁国路附近上班,每次去芜湖,他都要去耿福兴回味一下。“现在耿福兴不仅开到合肥来了,马上还要开到我家门口,以后就更有口福了。”
刘鸿盛坚守老味道
今年5月16日,在合肥消失了4年的百年老字号“刘鸿盛”重新在宿州路开业。
“做老字号的味道,一定要坚持老字号当年的做法,小花狮子头,坚决不用发酵粉,用传统的老面、碱发面,这样吃起来才有面香。刘鸿盛的冬菇鸡饺,饺皮以前是手工擀,现在量大只能用机器做,但仍有严格要求,要薄到搁在纸上能看到下面的字。”负责技术把关的葛克铭大师告诉记者。
好消息是,这个有着140年历史、承载着老合肥人舌尖记忆的小吃品牌,也将在罍街开设第二家店,让更多人吃到正宗的合肥传统小吃。
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